Dok. Shutterstock
MIE HABANG
Alias mie berwarna merah (habang). Bisa dimasak ala mie goreng atau versi sedikit basah dengan kaldu yang masih tersisa.
Jangan lupa, takaran garam dan merica adalah perkiraan. Selalu icip untuk menilai jumlah pasti yang digunakan.
Untuk 4 porsi
300 g mie habang kering
2 buah dada/ paha ayam kampung
150 g kol, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
Alias mie berwarna merah (habang). Bisa dimasak ala mie goreng atau versi sedikit basah dengan kaldu yang masih tersisa.
Jangan lupa, takaran garam dan merica adalah perkiraan. Selalu icip untuk menilai jumlah pasti yang digunakan.
Untuk 4 porsi
300 g mie habang kering
2 buah dada/ paha ayam kampung
150 g kol, iris tipis
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
Rempah kering:
2 buah kapulaga
1 buah pekak
1 buah cengkih
1 sdt merica putih butiran, haluskan
Bumbu, haluskan:
2 buah kapulaga
1 buah pekak
1 buah cengkih
1 sdt merica putih butiran, haluskan
Bumbu, haluskan:
9 siung bawang merah
5 siung bawang putih
Pelengkap:
Taburan daun seledri
Telur rebus
Bawang goreng
1/ Rebus mie hingga setengah lunak. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2/ Masak daging ayam bersama air secukupnya (hanya untuk mematangkan). Saat mendidih, tiriskan.
3/ Rebus kembali daging ayam bersama 600 ml air baru dan rempah kering. Lakukan di atas api yang kecil sekali.
4/ Setelah matang, suwir ayamnya. Sisihkan kaldunya.
5/ Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
6/ Masukkan kaldu, mi, kol, kecap, dan saus tomat. Aduk hingga merata.
7/ Masukkan ayam suwir. Bumbui dengan garam, merica, dan gula secukupnya.
8/ Sajikan bersama pelengkap. (f)
Taburan daun seledri
Telur rebus
Bawang goreng
1/ Rebus mie hingga setengah lunak. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2/ Masak daging ayam bersama air secukupnya (hanya untuk mematangkan). Saat mendidih, tiriskan.
3/ Rebus kembali daging ayam bersama 600 ml air baru dan rempah kering. Lakukan di atas api yang kecil sekali.
4/ Setelah matang, suwir ayamnya. Sisihkan kaldunya.
5/ Panaskan 1 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
6/ Masukkan kaldu, mi, kol, kecap, dan saus tomat. Aduk hingga merata.
7/ Masukkan ayam suwir. Bumbui dengan garam, merica, dan gula secukupnya.
8/ Sajikan bersama pelengkap. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
Trifitria Nuragustina
