Mi bersiram saus ma po tofu yang rasanya akrab di lidah. Bahan:
3 sdm minyak sayur
6 siung bawang putih, cincang halus
5 cm jahe, cincang halus
2 batang bawang daun, iris tipis
250 g daging sapi cincang
2 ½ sdm hot bean paste
100 g tahu sutra, potong dadu 2½ cm
1½ sdt tepung maizena, larutkan bersama 1 sdm air
300 g mi telur kering, rebus
Bumbu, aduk rata:
400 ml kaldu sapi
1 sdm ang ciu
2 sdt kecap asin
1 ½ sdt merica szechuan
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, dan bawang daun hingga harum. Masukkan daging dan hot bean paste, masak hingga daging berubah warna.
2. Tambahkan tahu dan bumbu, masak di atas api kecil hingga mendidih (± 3 menit). Masukkan campuran maizena, masak hingga mengental. Angkat.
3. Susun mi dalam mangkuk saji, siram dengan ma po tofu. Sajikan hangat.
Hot bean paste: Saus cabai ala Sezchuan, terbuat dari cabai dan kedelai parang yang difermentasi. Dapatkan di supermarket bagian bumbu Asia.
Untuk 6 porsi
