Foto: Shutterstock
CWIE MIE KHAS MALANG
Mi kuah dengan ciri khas cincangan daging ayam dan selada sebagai pengganti sawi. Disajikan dengan sambal cabai rawit.
Untuk 4 porsi
600 g mi keriting basah, seduh air panas
8 lembar kulit pangsit, goreng
4 lembar daun selada
Kuah:
1 sdm minyak sayur
4 siung bawang putih, cincang
2 cm jahe, cincang
1,2 L kaldu ayam
1,2 L kaldu ayam
1 batang daun seledri, ikat
1 batang daun bawang, ikat
8 buah bakso sapi
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Topping daging ayam:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
100 g daging ayam, cincang
¼ sdt merica putih bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap asin
Taburan:
Bawang goreng
Seledri cincang
Daun bawang iris
1/ Kuah: Panaskan minyak, tumis bawang dan jahe hingga harum, angkat.
2/ Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan seledri dan daun bawang. Masak hingga kaldu berkurang setengahnya.
3/ Masukkan sisa bahah, didihkan. Sisihkan.
3/ Masukkan sisa bahah, didihkan. Sisihkan.
3/ Topping: Panaskan minyak, tumis bawang dan jahe hingga harum. Masukkan sisa bahan, tumis hingga agak mengering. Angkat.
4/ Masukkan ke dalam blender, proses hingga hampir halus. Angkat.
5/ Penyelesaian: Taruh selembar selada dalam mangkuk saji, masukkan mi. Sirami kuah panas beserta bakso. Tambahkan pangsit, daging ayam tumis, dan beri bahan taburan. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
Trifitria Nuragustina
