Chef Richie Pratadaja melanjutkan eksplorasinya terhadap cokelat di Criollo, proyek restoran keduanya. Terletak di lantai 4 Plaza Indonesia, Jakarta, restoran ini memanjakan para pengunjung mal yang peka terhadap tren.
 

Cokelat, tapi dalam hidangan gurih!

Criollo memanfaatkan kompleksitas cokelat berkualitas tinggi dalam sajian gurih, dari saus hingga sambal. Richie—yang sebelumnya lebih dikenal sebagai chocolatier di New York—memahami betul potensi cokelat. Ia pun berambisi untuk menunjukkan kepada Jakarta bahwa cokelat bisa menjadi medium untuk menyampaikan rasa baru, melampaui batasannya sebagai bahan kue semata.  
Di sesi media tasting, dimensi kontemporer Criollo dimulai dengan Cauliflower with Garlic Aioli yang berpulas saus cokelat-mete. Selanjutnya, scallop dari Alaska bersama milk chocolate foam, chocolate sauce, dan renyahnya salty cacao nibs. Satu cokelat, tiga gaya olahan.
 
Tak kalah unik (namun tetap memikat!) adalah octopus dengan chocolate corn purée. Tak ada aftertaste mengganggu; pengalaman baru ini mengalir dengan mulus.
 
Selain itu, Aussie Wagyu MB5 disandingkan dengan chocolate-cauliflower purée dan saus andaliman-cokelat, terinspirasi oleh rasa saus saksang Batak yang pekat. Nasinya dimasak bersama cocoa butter (lemak nabati biji kakao) dan kefir.  

Penutup manis, goyahkan diet!

Chocolate bon bon isi rempah, Chocolatiere Mille Feuille, dan Smack (yang terinspirasi Tiramisu) menjadi penutup yang elok. Gelato juga tersedia, termasuk 80% Dark Chocolate yang Femina sukai sekali. 
 
Tak ketinggalan, entremet dengan kombinasi white chocolate dan dark chocolate. Lupakan dulu diet!
 
Di sisi lain ruang makan, terdapat hidden bar, tempat cokelat hadir dalam koktail modern, menemani racikan minuman lain yang non-cokelat.
 
Di Criollo, temukan cokelat yang hadir dalam berbagai penjuru menu! (f)
                                                   
Baca juga: 
6 Fakta Jatuh-Bangun Nobu Matsuhisa, Pebisnis Restoran dan Chef Golden Globe Awards 2025
Selain Love Scout, 3 Drama Ini Menonjolkan Akting Lee Jun-hyuk
Es Selendang Mayang dengan Sagu Mutiara
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#kuliner

---