Yu Sheng (鱼生) disajikan selama perayaan Tahun Baru Imlek, terutama di Singapura, Malaysia, dan Indonesia. Sajian ini memang dibawa nelayan dari Tiongkok Selatan saat berlayar ke Semenanjung Malaka, hingga akhirnya jadi tradisi tersendiri bagi keturunan Tionghoa di kawasan ini.

Dalam Bahasa Mandarin, "yu" (鱼) berarti ikan, dan "sheng" (生) berarti hidup atau segar. Yu Sheng sering juga disebut Yee Sang.

Yu Sheng menonjolkan permainan tekstur antara sayuran segar, lembutnya salmon sashimi, dan saus yang wajib asam-manis!

Puncak dari penyajiannya adalah tradisi "melempar" atau "mengaduk" semua bahan dengan menggunakan sumpit. Proses ini disebut Lo Hei, yang berarti "mengangkat tinggi," simbolkan harapan agar kehidupan makmur di tahun yang baru.

Hidangan Yu Sheng juga kini semakin meramaikan restoran-restoran di Indonesia, termasuk di restoran Together & Co. di dalam Hilton Garden Inn Jakarta Taman Palem. Sebagaimana pakemnya, hadir salmon kualitas sashimi (premium) dengan saus asam-manis sebagai 'pengikat rasa' bagi semua bahan di dalamnya.

"Tahun Baru Imlek adalah waktu untuk merayakan kebersamaan," ujar Oki Yanto, General Manager Hilton Garden Inn Jakarta Taman Palem. Menurutnya, hidangan Imlek tidak hanya lezat, tetapi juga tradisi yang menjaga semangat kelimpahan dan kemakmuran.

Menu spesial lainnya disiapkan oleh Chef Edi Yulianto di restoran tersebut:  
1/ Ragam cold cut gaya Tiongkok (jellyfish atau ubur-ubur, century egg, smoked beef, smoked chicken)

2/ Seafood platter (half-shell scallops, kerang hijau, kerang bambu, udang, cumi)

3/ Main course seperti Braised Beef Treasure with Daikon and Mushroom, Steamed Grouper with Superior Soy Sauce, Lo Han Cai, Hokkien Fried Rice

4/ Penyajian di gubuk/stall: Peking Duck, Hong Kong Roast Chicken, Dim Sum, Lontong Cap Go Meh, Lamian Noodle (mi buatan sendiri)

5/ Salad dan Soup: Cantonese-Style Fish Lip and Seafood Soup, Fruit and Prawn Salad

5/ Dessert seperti White Snow Fungus Soup, Sweet Red Bean Soup, Guilinggao Pudding, Egg Custard Tartlet.
Yu Sheng dan segenap hidangan di atas hadir selama 28-29 Januari 2025, dengan 10 pemesan pertama bakal mendapatkan Singaporean Chili Crab.

Barongsai akan menjadi hiburan di kedua malam tersebut, serta alunan musik gu zheng khusus di malam pertama. Sesuai tradisi, perayaan Imlek akan dilanjutkan dengan perayaan Cap Go Meh pada 15 Februari 2025 dalam format buffet.

Segera lakukan reservasi karena restoran di hotel ini menjadi favorit warga Jakarta Barat dan sering kali cepat terisi penuh! (f)

Baca juga: 
Yu Sheng, Salad Imlek Simbol Pluralisme
Hidangan Imlek Istimewa Racikan Chef Alex Kuan di Lion X, Renaissance Nusa Dua Bali Resort
Memeriahkan Tahun Ular Kayu, New Era Hadirkan Koleksi Hitam Putih 
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#kuliner

---