Dinaungi kemewahan The St. Regis Jakarta, Solène hadir membawakan manifesto modern atas masakan Mediterranean French dengan pengaruh kuat dari Provence dan Côte d’Azur. Namanya berakar dari kata soleil (matahari dalam Bahasa Prancis) yang menjadi atmosfer restoran ini: Hangat, melodius, dan bersahaja.
Dapur Solène dipimpin oleh Maxime Sacchetto Foglia, seorang Chef de Cuisine dengan rekam jejak di Sofitel Le Scribe Paris, Hôtel de Crillon, hingga Four Seasons Los Angeles. “Di Solène, saya ingin para tamu merasa nyaman, teduh, dan benar-benar meresapi momen mereka,” ungkapnya mengenai restorannya.
Menu Solène berlayar harmonis di antara teknik Prancis dan karakter pesisir Mediterania.
Sebagai pembuka, Tartine de Tomate & Bufflonne memadukan sourdough panggang, tomat, buffalo mozzarella, pesto, basil, dan balsamic glaze. Tak ketinggalan, Escargots au Beurre d’Ail yang disajikan dengan garlic butter. Sulit dilewatkan penyuka bagi hidangan klasik!
Chef Maxime Sacchetto. Foto: Dok. Solène
Untuk kesegaran laut, Tataki de Thon & Vinaigrette de Citron Vert hadir melalui simfoni tuna tataki, lime juice, dan olive oil yang merayu lidah dengan kelembutannya.
Sementara itu, Crevettes et Aioli menawarkan udang bersiram peri-peri aioli yang memberikan pedas yang samar.
Pencinta pasta dapat menikmati Rigatoni Vodka berbasis saus tomat. Ada pula Bar du Chili Rôti, yakni Chilean sea bass panggang yang disandingkan piperade (olahan paprika dan tomat khas Prancis Selatan). Pilihan lainnya adalah Daurade à la Vierge de Tomates berupa red snapper dengan tomato vierge sauce yang merayakan kesegaran alami.
Pada deretan main course, Entrecôte de Bœuf Black Angus seberat 300 gram disajikan dengan presisi tingkat kematangan. Tersedia pula Coquelet Rôti, ayam panggang bergaya rustic yang menggugah. Sebagai pendamping keduanya, tamu dapat memilih Mini Pommes de Terre Sautées, Broccolitis Sautés, hingga Grilled Green Asparagus.
Sesi dessert mengusung rasa-rasa klasik yang membuai.
Tersedia Tarte aux Pommes Tiède yang hangat, serta Omelette Norvégienne (serupa Baked Alaska) dengan sentuhan aroma Grand Marnier. Ada pula Peach & Basil Smash yang memadukan persik, basil, lemon, yuzu, dan orange granita untuk membersihkan palet rasa secara paripurna. (f)
Jam operasional: 18.00-22.30 WIB
Trifitria Nuragustina
Topic
#feminaFood, #kulinerSetiabudi , #kuliner
