Foto: TN, HC
Di tengah kreativitas dunia kuliner, sebuah bisnis dituntut untuk tampil berbeda. Tidak terkecuali toko gelato. Pernah, femina mencoba gelato rasa smoked milk di Pantai Indah Kapuk. Ini hanya salah satu dari 24 rasa gelato nonkonvensional yang tersaji tiap hari di tempat tersebut.
Kini, femina kembali mendatangi tempat bernama Latteria itu, mencari tahu pemikiran pemilik di belakang cita rasa gelato yang unik. “Smoked milk adalah vanilla gelato dengan aroma asap kayu hickory,” kata Alvin Tanudjaya, salah satu pengelolanya.
Kebanyakan, rasa ini dihasilkan dari kreasi dadakan Alvin. Ia lulusan forensic science yang justru menemukan hasratnya di dunia dapur. Saat di Sydney, ia bekerja paruh waktu di Restoran Gastro Park. “Sejak kecil saya suka masak, dan sempat membantu bisnis kue milik Ibu,” sambungnya.
Semua gelato dibuatnya tiap hari, nyaris tanpa libur. Ketelatenannya membuahkan nyaris 100 rasa gelato di Latteria. Ini termasuk rasa jagung bakar pedas, kecombrang, dan martabak. Sebagian rasa yang diminati akan selalu ada di daftar menu. Anda beruntung jika pernah mencoba gelato rasa kecombrang. Segar, aromatik, dengan warna pink alami.
Latteria menggunakan susu dengan persentase lemak sekitar 8%. Ada tambahan susu bubuk untuk hasil akhir yang lebih creamy. Saat dikulum, Anda akan merasakan perbedaan karakter gelato dengan es krim. Gelato dibuat dengan putaran mesin yang lambat sehingga kandungan udaranya rendah, istilahnya low overrun. Hasilnya, cita rasa yang kuat, walau berbahan alami dan tekstur yang padat.
Karena dibuka hingga larut malam, Latteria banyak didatangi anak-anak muda dari permukiman sekitar. Mereka datang mengenakan piama seperti di rumah sendiri. Kepada mereka, Alvin menyajikan gelato yang dibuat alami dan sepenuh hati. (f)
Alamat: Ruko Crown Golf Blok D No.39, Pantai Indah Kapuk, Jakarta.
Telp: 0812 95742104.
Jam buka: 12.00–23.00 WIB (Minggu–Kamis), 11.00 – 00.00 WIB (Jumat-Sabtu).
Harga: Rp38.000–Rp 63.000.
Suasana: Ruangan minimalis yang nyaman untuk bersantai.
Kini, femina kembali mendatangi tempat bernama Latteria itu, mencari tahu pemikiran pemilik di belakang cita rasa gelato yang unik. “Smoked milk adalah vanilla gelato dengan aroma asap kayu hickory,” kata Alvin Tanudjaya, salah satu pengelolanya.
Kebanyakan, rasa ini dihasilkan dari kreasi dadakan Alvin. Ia lulusan forensic science yang justru menemukan hasratnya di dunia dapur. Saat di Sydney, ia bekerja paruh waktu di Restoran Gastro Park. “Sejak kecil saya suka masak, dan sempat membantu bisnis kue milik Ibu,” sambungnya.
Semua gelato dibuatnya tiap hari, nyaris tanpa libur. Ketelatenannya membuahkan nyaris 100 rasa gelato di Latteria. Ini termasuk rasa jagung bakar pedas, kecombrang, dan martabak. Sebagian rasa yang diminati akan selalu ada di daftar menu. Anda beruntung jika pernah mencoba gelato rasa kecombrang. Segar, aromatik, dengan warna pink alami.
Latteria menggunakan susu dengan persentase lemak sekitar 8%. Ada tambahan susu bubuk untuk hasil akhir yang lebih creamy. Saat dikulum, Anda akan merasakan perbedaan karakter gelato dengan es krim. Gelato dibuat dengan putaran mesin yang lambat sehingga kandungan udaranya rendah, istilahnya low overrun. Hasilnya, cita rasa yang kuat, walau berbahan alami dan tekstur yang padat.
Karena dibuka hingga larut malam, Latteria banyak didatangi anak-anak muda dari permukiman sekitar. Mereka datang mengenakan piama seperti di rumah sendiri. Kepada mereka, Alvin menyajikan gelato yang dibuat alami dan sepenuh hati. (f)
Alamat: Ruko Crown Golf Blok D No.39, Pantai Indah Kapuk, Jakarta.
Telp: 0812 95742104.
Jam buka: 12.00–23.00 WIB (Minggu–Kamis), 11.00 – 00.00 WIB (Jumat-Sabtu).
Harga: Rp38.000–Rp 63.000.
Suasana: Ruangan minimalis yang nyaman untuk bersantai.
