Kali ini, afternoon tea di The Drawing Room dari The St. Regis Jakarta hadir dengan narasi kecantikan kulit, menyuguhkan bahan sitrus kaya vitamin C dan aneka berry sumber antioksidan.
Menu turut mengeksplorasi jamur dan algae, seperti seaweed, kelp, hingga spirulina, yang sarat akan nutrisi.
Executive Pastry Chef Kevin Lee merajut inspirasi ini dari Augustinus Bader, jenama skincare asal Jerman yang tengah menjadi mitra kolaborasinya.
Jenama skincare ini diciptakan Augustinus Bader, profesor stem cell biology terapan dari Universitas Leipzig, Jerman, dengan tujuan mengaktifkan kembali sel-sel yang menjadi dorman akibat penuaan atau trauma. Unggulannya, The Rich Cream, diformulasikan dengan teknologi proprietary TFC8® yang mengandung asam amino, peptida, dan vitamin berkualitas tinggi, dipadu avocado oil, evening primrose oil, dan argan oil.
“Menerjemahkan filosofi sebuah skincare ke dalam wujud hidangan selalu menjadi tantangan tersendiri, karena bahan bakunya harus selaras untuk diolah menjadi isi hidangan, bukan sekadar elemen konseptual,” ujar Chef Kevin.
Berikut adalah sajian yang Femina coba di peluncurannya.
Sajian gurih:
1/ Smoked Salmon Roll (dill cream cheese, cucumber, nori toast)
2/ Porcini Textures (truffle tapenade, black olive, puff pastry)
3/ Orange Butter Prawn (katsuobushi, leek, pie tee)
4/ Foie Gras Terrine (berries blanket & compote)
5/ Beef Tataki (potato fondant, fleur de lys, duxelles)
6/ Miso Marinated Scallop (carrot cheese mousseline, seaweed)
Sajian manis:
1/ Golden Citrus Sphere (mandarin mousse, blood orange gel, lime zest)
2/ Mango Croquembouche (choux, diplomat cream)
3/ Matcha Opera (joconde, matcha mousseline)
4/ Blueberry Yogurt Mousse (oatmeal crumble, raw acacia honey, raspberry)
5/ Black Forest Regeneration (dark cherry compote, vanilla cream, Valrhona)
6/ White Chocolate Tart (yuzu curd, blue spirulina veil)
7/ Hazelnut Crystal Caviar (milk chocolate whipped ganache, blackberry jam)
8/ Butter Scones & Matcha Lemon Scones (diiringi mascarpone cream, strawberry jam, dan lemon curd)
Pengalaman afternoon tea ini tersedia selama 11 Mei-18 Juni 2026 di The Drawing Room, The St. Regis Jakarta. (f)
Trifitria Nuragustina
Topic
#feminaFood, #kuliner
