Tak pernah dilakukan di satu pun outletnya di dunia, restoran Tim Ho Wan dari Hong Kong meluncurkan sejumlah dim sum ikoniknya dalam versi tak mengandung babi di outlet keduanya di Indonesia yang terletak di Grand Indonesia, Jakarta.
Tantangan dalam menjawab keinginan pasar yang lebih luas ini termasuk meyakinkan Tim Ho Wan pusat, restoran dengan penghargaan Michelin di Hong Kong, dan uji coba setahun lamanya untuk 24 jenis terbaru. Ini termasuk meracik baked bbq bun dalam isi daging ayam, berangkat dari Baked Bun with BBQ Pork yang selalu menjadi antrean di Tim Ho Wan mancanegara.
Pengolahan, peranti saji, hingga langkah pencucian dipisahkan dengan hidangan yang mengandung babi. “Yang baru lainnya adalah Yang Chow Fried Rice, Beef Brisket & Tandon Noodle, serta Wonton Noodle Soup,” ujar Michael Goh, pemrakarsa Tim Ho Wan Indonesia. Peluncuran diwarnai Baked BBQ Chicken Buns gratis bagi 88 pemesan pertama di outlet anyar berkapasitas 105 itu.
Tim Ho Wan kedua setelah outlet Pantai Indah Kapuk ini terletak di Grand Indonesia, West Mall, lantai dasar, dengan jam buka 10.00-22.200 WIB.
Trifitria Nuragustina
