Tak lama setelah memecahkan rekor sebagai orang Indonesia pertama di posisi jawara World Barista Championship 2024, Mikael Jasin membumbui karier dengan membuka Omakafé.
Terletak di gedung yang sama dengan Common Grounds Coffee yang juga menjadi tempatnya bekerja, Omakafé adalah wahana menyesap kopi, teh, dan cokelat gaya omakase.
Alat-alat canggih mengisi rak Omakafé. Namun, Mikael memperkenalkan elemen terpenting di sini: Mixologist yang interaktif melalui storytelling dan pandai meramu resep. ‘Sekadar’ pengabdi kopi susu tak perlu segan. Mixologist hari itu, Odi, menyambut hangat, meyakinkan bahwa bar inovatif bukan area ekslusif kalangan coffee geeks.
Omakafé tengah memasuki season ketiga bertajuk Antidote. Bagi Mikael, season ini mendorong batasan peracikan kopi, dan bersamaan mengakui tradisi.
Ini beberapa yang Femina coba:
1/ Bandr-EX, terinspirasi Irish coffee namun dimodifikasi dengan bandrek cordial (lalu, santannya dibuat mirip heavy cream), berbasis Java Halu Cofffe.
2/ Tamarindo Tamerikku, kunyit asam yang dicampur kulit biji cokelat, jeruk nipis Polewali, dan soda. Memakai campuran susu sapi, oatmilk, dan susu kacang mete.
"Kopi adalah kultur yang dekat dalam sekian abad kita. Dengan menyuntikkan herbal dan rempah ke kopi kekinian, ada integrasi antara kenikmatan lokal yang teruji dan pencarian profil rasa di luar yang sudah umum,” ujar Mikael. Baginya juga, tim R&D adalah yang terpenting di balik koleksi terbaru.
Di tengah kopi yang banyak diterpa isu kesehatan, Mike mengajak publik memandang kopi secara mindful. Menyesap kopi penuh ketenangan jiwa baginya pengalaman transformasif. Selain karena minuman kopi Panama-Geisha buatannya, barista lulusan Ilmu Psikologi ini memang sukses memboyong piala World Barista Championship berkat cerita mindfulness yang dikaitkan dengan bahan baku yang digunakan.
Selepas fase besar-besaran pertumbuhan coffee shop, kopi di Indonesia tengah mengarah ke bentuk creative drink, adaptasi yang bikin kopi terus relevan di ranah gaya hidup. Ini tren yang lagi hangat di dunia Barat, Jepang, dan Korea. Gagasan akan bar kopi yang playful menegaskan kerekatan Mikael di industri, dan patut dinikmati. (f)
Baca juga:
Kopi Sumatra Bawa Barista Starbucks Menang di Regional Barista Championships 2024
Rilis Season Baru, Syrco BASÈ di Ubud Terus Muliakan Produsen Artisan
Afternoon Tea di ALICE Lagi Serba Cokelat!
Trifitria Nuragustina
Topic
#kuliner
