Jajanan berbahan daging kambing ini populer di beberapa negara. Mana favorit Anda?
 
1/ Satai Kambing

Masakan dari potongan daging kambing yang ditusukkan pada  tusukan satai ini paling populer di Indonesia. Lebih nikmat bila disantap bersama sambal kecap berisi potongan tomat, bawang merah, dan cabai rawit, daripada dengan bumbu kacang.
 
2/ Kambing Guling


Salah satu makanan gubukan di acara resepsi yang paling banyak diantre ini sebenarnya mirip dengan satai. Bedanya, kambing dibakar dalam keadaan utuh, lalu diputar-putar agar matangnya merata. Setelah matang, daging dipotong kecil-kecil, lalu disantap bersama sambal kecap. Paling pas berpasangan dengan lontong.
 
3/ Gulai

Umumnya berisi potongan daging kambing dan jeroan. Dimasak bersama santan dengan bumbu rempah yang tajam.
 
4/ Tongseng

Potongan daging kambing berbumbu irisan bawang merah dan bawang putih yang ditumis, bersantan, berbumbu gulai, dan ditambah irisan kol serta tomat merah. Biasanya gulai dijual bersamaan dengan tongseng. Kuah gulai ini yang dipakai sebagai salah satu bumbu tongseng.  .
 
5/ Tengkleng

Makanan khas kota Solo ini umumnya menggunakan kepala kambing, tulang-tulang, dan ekor. Jika kuah gulai mengandung santan dan pekat, kuah tengkleng dibuat tanpa santan sehingga lebih encer dan segar.
 
6/ Nasi Biryani

Masakan nasi populer dari negara-negara Asia Selatan, seperti India, Pakistan, Bangladesh, dan Timur Tengah. Campuran daging kambing dan bumbu rempah-rempah dalam campuran nasi merupakan ciri khas hidangan ini.
 
7/ Kofta Kebab

Makanan khas Timur Tengah ini terbuat dari campuran daging kambing giling, bawang bombay cincang, dan rempah yang biasanya dibentuk bulat atau lonjong, lalu dibakar seperti satai.
 
8/ Grilled Lamb Chop

Lamb chop, bagian iga domba yang masih disertai tulangnya ini merupakan masakan domba populer di Barat. Biasa dimasak menjadi stew atau dipanggang sejenis steak. (f)

Mulya Sari H
Konsultan: Dr. Ir. Asep Sudarman, M.Rur.Sc, Dosen Fakultas Peternakan IPB dan peneliti di CENTRAS - IPB (Center for Tropical Animal Studies).

---

Topic

#puasadanlebaran

---