Bahan:
Fishcake:
- 500 g fillet ikan kakap putih
- 125 ml santan kental, dari ¼ butir kelapa parut
- 1 butir telur ayam
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1½ sdt garam
- 2 sdt gula merah sisir
- 5 tangkai daun ketumbar, cincang
Saus, aduk rata:
- 10 tangkai daun ketumbar, cincang
- 8 buah cabai merah, cincang halus
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdm minyak sayur panas
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Salad:
- 300 selada iceberg, sobek kasar
Cara Membuat:
- Fishcake: Masukkan semua bahan, kecuali daun ketumbar, ke dalam food processor. Proses hingga tercampur rata dan menjadi adonan padat. Hindari mengaduk terlalu halus agar adonan tidak sulit dibentuk.
- Masukkan daun ketumbar, aduk rata. Ambil 1 sdm adonan, pipihkan. Ulangi langkah yang sama untuk sisa adonan.
- Goreng dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan kuning keemasan. Angkat. Tiriskan.
- Penyajian: Tata selada iceberg dalam piring saji. Beri 1 sdt saus di atasnya. Letakkan 1 buah fishcake, taruh kembali ½ sdt saus di atasnya. Sajikan.
Untuk 6 porsi
