Dok.Shutterstock
SUJEONGGWA
Sesuai rekomendasi Menu Mingguan pekan ini bertema "Daebak, Sepekan Bersama K-Food", Sujeonggwa masuk ke dalam susunan menu Sabtu.
Sujengonggwa menarik, khas disajikan hangat di Korea sebagai minuman musim dingin. Buah persimmon-nya tumbuh dari akhir musim gugur hingga akhir musim dingin. Namun, kini masyarakat luas menggunakan persimmon kering.
Disebutkan di artikel kimchimari.com, jahe membantu pencernaan, alasan mengapa Sujeonggwa disukai sebagai penutup makan pada sajian barbekyu Korea. Versi berempahnya hadir di era Dinasi Joseon (1765), sementara keterlibatan buah baru terjadi di abad ke-19.
Berbeda dengan dulu, kini membuat sajian khas negara lain dimudahkan. Pine nut, jujube, hingga persimmon kering sudah tersedia luas di e-commerce. Selandia Baru juga mengimpor segarnya ke Indonesia. Beberapa dataran tinggi di Indonesia juga menanamnya.
Pada resep ini, jumlah gulanya bisa disesuaikan. Lebih aman mulai dari takaran 200 gram dulu.
Untuk 5 liter
5½ l air mineral
100 g jahe, kupas, memarkan
70 g kayu manis
250 g gula pasir
200 g buah persimmon (kesemek) kering
50 g pine nut
100 g buah jujube kering
1/ Panaskan air, kayu manis, dan jahe di atas api yang kecil sekali.
2/ Setelah mendidih, masukkan gula. Panaskan hingga larut. Angkat. Setelah tidak panas, buang semua rempahnya.
3/ Penyajian: Satu (1) jam sebelum penyajian, masukkan persimmon kering. Sajikan dengan dihiasi taburan pine nut dan sepotong kecil jujube. (f)
Baca juga:
Berekplorasi di Dapur Saat Pandemi, Nicholas Saputra Pede Dengan Masakannya
Seberapa Pedasnya Buldak Sauce Varian Extreme? Fans Kfood Perlu Tahu
Perluas Popularitas Daging Asap, RAMUASAP Authentic Smokehouse Dibuka di Kemang
Trifitria Nuragustina
Topic
#resepkorea, #koreandrinks, #kfood
