Sebagian orang menambahkan lemak daging sapi saat memasak Wiener Schnitzel. Gurihnya dobel!

Bahan:

Kentang, aduk rata:

• 600 g kentang rendang, rebus, belah 2
• 3 sdm mentega tawar
• 1 sdm daun peterseli cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• ½ sdt bawang putih bubuk
• ½ sdt cabai merah bubuk
• ½ sdt paprika bubuk

Herbed butter, aduk rata:

• 120 g mentega tawar, lunakkan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm peterseli cincang

Schnitzel:

• 6 potong (@ 200 g) daging sapi has dalam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 300 g tepung terigu serbaguna
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 1½ sdm susu cair
• 500 g tepung roti
• Minyak sayur, untuk menumis

Pelengkap:

• 120 g mesclune1
• 6 buah tomat ceri, potong 2
• 2 buah jeruk lemon, potong 2

Cara Membuat:

1. Kentang: Panggang semua bahan di dalam oven panas bersuhu 200º C hingga matang (± 40 menit). Keluarkan, sisihkan.
2. Herbed butter: Sendokkan semua bahan di kertas roti. Gulung seperti sosis besar/ diameter 4 cm. Simpan di kulkas.
3. Schnitzel: Memarkan daging hingga setipis ± ½ cm. Lumuri garam dan merica. Gulingkan di atas tepung hingga terbalut rata.
4. Celup ke dalam campuran telur dan susu. Angkat. Gulingkan di atas tepung roti hingga terbalut rata. Angkat.
5. Panaskan sedikit minyak di atas wajan datar. Goreng daging di atas api sedang hingga Sajikan hangat disertai herbed butter dan pelengkap.(f)

1)Mesclune: Campuran selada (oak leaf, glucola, mizuna, dan lolorosa). Dapatkan di supermarket yang menjual sayuran segar impor. Bisa diganti dengan jenis selada lain yang mudah dicari.



Untuk 6 porsi

---