Nasi gurih disertai tumis daging cincang berbumbu basil dan sambal Bangkok.
Bahan:
Nasi gurih:
400 ml santan encer, dari ½ butir kelapa parut
400 ml air
400 g beras putih
3 batang serai, memarkan
2 sdm minyak wijen
Tumis sayuran:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
2 buah wortel, potong bentuk korek api
3 buah cabai merah besar, iris tipis
1 buah paprika kuning, potong bentuk korek api
2 sdm kecap asin
2 sdm minyak wijen
1 batang bawang daun, iris tipis
1 sdm kecap ikan
Tumis daging:
2 sdm minyak sayur, untuk menumis
4 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt jahe parut
500 g daging sapi giling
5 sdm kecap asin
5 sdm sambal Bangkok
½ ikat daun basil, iris halus
½ sdt madu
1 butir jeruk nipis, peras airnya
1 sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
Pelengkap:
Daun basil
Wijen putih, sangrai
Kacang tanah sangrai, hancurkan kasar
1 butir jeruk nipis
Cara Membuat:
1. Nasi gurih: Aron semua bahan sampai airnya terserap sambil sesekali diaduk. Angkat. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis sayuran: Panaskan 2 sdm minyak, tumis wortel, cabai merah, dan paprika hingga layu. Masukkan 2 sdm kecap asin, minyak wijen, kecap ikan, dan bawang daun, aduk sebentar. Angkat, sisihkan.
3. Tumis daging: Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging sapi giling, aduk rata. Masak hingga daging matang.
4. Masukkan sisa semua bahan, aduk hingga semua bahan tercampur rata. Angkat.
5. Penyajian: Masukkan nasi gurih ke dalam mangkuk saji. Sendokkan tumis daging dan tumis sayuran ke atasnya. Sajikan disertai taburan pelengkap. (f)
Untuk 6 Porsi
