Foto: Hermawan
Banyak yang mengira satai ini dipengaruhi bangsa Arab. Nyatanya, Lim Hwa Youe, warga Solo keturunan Cina, pada tahun 1984 membuat sajian ini dari sisa-sisa daging kambing yang menempel di tulang, lalu mencacah dan membungkusnya dengan lemak kambing.
Bahan:
500 g daging kambing cincang
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt garam
8 buah tusuk satai
200 g lemak jala kambing
Bumbu, haluskan:
100 ml air
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 sdm gula merah sisir
2 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis
2 sdt ketumbar
Pelengkap:
Bawang merah, iris
Kol, iris
Tomat, iris
Cabai rawit, potong-potong
Kecap manis
Cara membuat:
- Aduk rata daging, merica, dan garam. Ambil 1 batang tusuk satai dan 2 sdm adonan daging, padatkan di setengah bagian tusuk satai.
- Bungkus dengan selembar lemak jala kambing. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
- Bakar di atas bara api hingga matang. Angkat. Sajikan hangat disertai pelengkap. (f)
Kalori per porsi: 257 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#menujawatengah
