Lamb rack adalah bagian iga dari daging domba impor. Jika Anda menggunakan iga kambing lokal, rendam iga dengan nanas parut selama ± 5 menit agar teksturnya lembut. Tiriskan nanas, lalu baluri daging dengan bumbu.
 
Bahan:
5 sdm minyak zaitun
3 sdt paprika bubuk
2 sdt kayu manis bubuk
2 sdt jintan bubuk
6 tangkai thyme segar
2 buah pink grapefruit1, ambil airnya
1,3 kg lamb rack/ iga kambing impor, potong per 2 tangkai
Nasi, aduk rata:
600 g nasi putih
150 g bayam, blansir, cincang kasar
1½ sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
Pelengkap:
18 batang asparagus, blansir
150 g keju feta
5 tangkai oregano segar, petiki daunnya
2 cabai merah besar, buang bijinya, cincang halus
1 buah pink grapefruit, ambil daging buahnya
 
Cara membuat:
1/ Aduk rata 3 sdm minyak zaitun, paprika bubuk, kayu manis bubuk, jintan bubuk, thyme, dan air pink grapefruit.
2/ Aduk rata campuran bumbu dan potongan lamb rack, diamkan hingga meresap (± 15 menit).
3/ Panaskan minyak di atas api besar, masak lamb rack hingga seluruh permukaan daging kecokelatan. Angkat.
4/ Susun daging di atas loyang, oleskan sisa bumbu rendaman. Panggang dalam oven panas suhu 180°C hingga tingkat kematangan medium rare (± 15 menit).
5/ Keluarkan dari oven, bungkus dengan alumunium foil, istirahatkan (± 5 menit).
6/ Penyajian: Letakkan 5 sdm nasi di atas piring saji. Tata lamb rack dan 3 buah asparagus di sisinya. Taburi dengan keju feta, oregano, cabai merah, dan daging buah pink grapefruit di sekelilingnya. Sajikan hangat. (f)
 
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 554 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 

---

Topic

#menuaustralia

---