Foto: Honda Tranggono
Keluak yang bagus jika dipegang terasa berat dan berbunyi saat digoyangkan. Rendam dengan sedikit air panas sebelum digunakan.
Bahan:
4 sdm minyak sayur
1,5 l air, untuk merebus
1 kg iga sapi lokal, potong 6
3 sdm kecap manis
Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir cengkih
4 butir kemiri, sangrai
1 ½ sdm ketumbar, sangrai
1 buah keluak, ambil dagingnya
2 ½ sdt garam
1 sdt merica hitam butiran
½ sdt pala bubuk
Saus kacang, haluskan:
75 g kacang tanah, goreng
5 buah cabai merah, buang bijinya, rebus
2 siung bawang putih
2 sdm bawang merah goreng
500 ml air hangat
3 sdm air jeruk limau
1 sdt gula pasir
1 ½ sdt garam
Pelengkap:
Sambal cabai rawit
Jeruk nipis
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Lumuri iga dengan bumbu. Sisihkan ± 1 jam dalam lemari es.
- Rebus iga bersama kecap manis hingga empuk, angkat. Ambil iga, sisihkan kaldunya.
- Bakar iga di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan disertai saus, kaldu, dan pelengkap. (f)
Kalori per porsi: 543 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#menubakar
