Foto: Shinta Meliza
Seringkali soto menjadi menu pilihan yang praktis saat menjamu tamu. Di antara banyaknya jenis soto, femina memilih Soto Betawi buatan Executive Chef Kosenda Group, Iwan Irawan, yang meraciknya untuk Kayu Kayu Restaurant.
Tidak terlalu 'berat' karena menggunakan campuran susu dan santan pada kuahnya. Cocok juga disantap bersama ketupat.
2 sdm minyak sayur
8 cm kayu manis
5 cm jahe
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 buah pekak
400 ml air
200 ml susu evaporasi
100 ml santan
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt kecap manis
Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
Pelengkap:
Kentang rebus, goreng
Paru, rebus
Babat, rebus
Daging sapi, rebus
Kikil, rebus
Tomat, potong-potong
Taburan:
Emping
Minyak samin
Bawang goreng
Bawang daun, iris tipis
Jeruk limau
1/ Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, jahe, daun salam, serai, dan pekak hingga harum. Angkat.
2/ Rabus air dan bumbu tumis, tambakan susu dan santan. Masak terus hingga mendidih sambil diaduk agar santan dan susu tidak pecah.
3/ Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Angkat.
4/ Susun pelengkap dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah panas dan beri taburan. Sajikan hangat.
Tip: Tambahkan daun salam dan lengkuas saat merebus daging sapi, paru, babat, dan kikil.
Tonton Langkah-langkah pembuatannya dalam video Resep Hidangan Lebaran Femina: Soto Betawi
Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Nastar
Resep Hidangan Lebaran: Lapis Legit
Resep Hidangan Lebaran: Model
Topic
#soto, #daging, #hidanganlebaran, #hdl2019
