Foto: Dachri M.S
Campuran kopi bubuk dalam bumbu, istilahnya coffee rub, akan mengeluarkan aroma yang khas saat iga dipanggang. Unik!
Bahan:
1.000 g iga berdaging (short ribs)
Bumbu:
2 sdm kopi bubuk
1 sdm garam
1 sdm paprika bubuk
1 sdm cabai bubuk
1 sdm brown sugar
1 sdt oregano bubuk
1 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdm ketumbar bubuk
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm saus barbecue
3 sdm minyak zaitun
Pelengkap
Kentang, panggang
Asparagus, blansir
Cara membuat:
- Potong-potong iga ukuran 12 cm.
- Lumuri iga dengan bumbu secara merata. Diamkan dalam lemari es hingga bumbu meresap (± 4 jam).
- Bungkus iga beserta bumbu dengan aluminium foil. Panggang dalam oven panas suhu 180º C hingga matang (± 60 menit). Keluarkan.
- Panggang kembali di atas bara api hingga permukaannya garing dan berwarna gelap. Angkat. Sajikan disertai pelengkap. (f)
Kalori per porsi: 625 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#menubakar
