Bahan :

• 600 g daging sapi fillet mignon *)
• 300 g jamur portobello **)
• 450 g mentega tawar, lunakkan

Bumbu perendam:

• 30 g saus tiram
• 70 g saus char siu
• 150 g saus XO
• 30 ml air kopi kental
• ¼ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Dalam wadah terpisah, campur daging sapi dan jamur dengan masing-masing ½ bagian bumbu perendam. Diamkan selama 15 menit hingga meresap. Sisihkan. 
2. Panaskan wajan datar. Masak daging sapi hingga matang. Angkat.  Sisihkan.
3. Di wajan yang sama bekas menggoreng daging, masak jamur hingga matang. Angkat. Sisihkan.
4. Ambil sedikit sisa bumbu perendam di wajan yang sudah tidak lagi panas. Campur bersama mentega hingga rata. Bentuk menjadi silinder memanjang. Simpan di lemari es hingga mengeras. Sisihkan.
5. Penyajian: Taruh mentega yang sudah keras di atas daging dan jamur yang masih panas hingga perlahan meleleh. Sajikan segera. (f)

*) Fillet mignon: Daging sapi bagian tenderloin. Bagian ini paling mahal karena lembut dan juicy.
**) Jamur portobello: Jamur khas Italia. Berpayung lebar dan khas diracik utuh, tanpa dicincang. Karena bertekstur tebal, cita rasanya mirip daging.

Baca Juga:

Resep Tahu Goreng Medan
Pepes Tahu Daun Kemangi


 

---

Topic

#resep

---