BRONGKOS
Apakah Anda salah satu yang tidak pernah membuat Brongkos karena lebuh mempercayakannya pada Ibu? Merasa Brongkos resep yang sulit dan keburu ciut?
Yuk, taklukkan resep klasik ini. Terus-menerus latihan, bisa-bisa Anda sejago Ibu!
Versi Brongkos Tahu, klik di sini
Untuk 4-6 orang
Isi:
600 g daging sandung lamur
50 g kacang tolo, rendam semalaman
5 buah tahu pong
4 butir telur, rebus
Kuah:
2 sdm minyak sayur
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
500 ml santan sedang
50 g kulit melinjo
2 sdm kecap manis
Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
4 buah keluak, ambil isinya
2 cm kunyit, bakar
2 sdt terasi, bakar
2 sdt biji ketumbar, sangrai
2 sdt gula merah
1 cm kencur
1 sdt garam
¼ sdt jintan, sangrai
1/ Potong-potong daging. Masak bersama 1 L air dan sedikit garam di atas api kecil. Buang buih-buih yang mengapung. Setelah nyaris empuk, saring. Sisihkan.
3/ Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
4/ Masukkan ke dalam rebusan daging. Masak hingga daging empuk.
5/ Masukkan sisa bahan (termasuk Bahan Isi). Teruskan memasak di atas api kecil hingga cita rasa menyatu. Di tahap ini, Anda boleh memasukkan rawit merah, jika suka. (f)
Baca juga:
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya
Mau Bisnis Bakso dari Rumah? Ini Kiat Sukses Meraciknya
Hits di Kalangan Penjual Kue, Choux au Craquelin
Trifitria Nuragustina
