Makanan kaki lima yang disukai banyak wanita. Selain urat, Anda juga bisa mengisinya dengan keju, telur, atau cabai rawit.
 
Untuk 6 porsi
 
Kuah:
2 l air
2 kg tulang sumsum/tulang dengkul sapi
2 sdm bawang putih goreng
1 sdm garam
½ sdt merica bubuk putih

Bakso:
500 g daging sapi bagian top side
50 g bawang goreng
4 siung bawang putih
3 sdm tepung tapioka
50 g es batu
½  sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
Air, untuk merebus

Isi, aduk rata:
250 g urat sapi, cincang
½ sdt garam
2 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:
Bihun
Bawang merah goreng
Daun seledri cincang
Sambal

Cara membuat:

1. Kuah: Rebus tulang sumsum dan daging sapi hingga mendidih. Tiriskan tulang dan daging, buang airnya.
2. Rebus kembali tulang sumsum dan daging dengan 5 liter air hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga sari tulang sapi keluar (± 3 jam).
3. Masukkan bawang, garam, dan merica ke dalam kuah bakso. Masak hingga meresap (± 30 menit). Angkat. Sisihkan.
4. Bakso: Masukkan daging, bawang goreng, bawang putih, dan tepung ke dalam food processor. Proses hingga halus.
5. Tambahkan es batu, garam, dan merica, proses hingga halus. Sisihkan.
6. Panaskan air, kecilkan api, jaga agar air tidak mendidih. Sisihkan. Ambil 2 sdm adonan, letakkan pada telapak tangan. Bentuk bakso dengan cara menggenggamnya hingga adonan keluar dari sela-sela ibu jari dan telunjuk.
7. Dengan bantuan punggung sendok, buat cegungan pada adonan, isi dengan 1 sdt adonan isi. Tutup kembali adonan bakso.
8. Gunakan bantuan sendok untuk mengambil adonan dari tangan. Rebus hingga mengambang dan matang. Ulangi proses serupa hingga adonan habis. Tiriskan. Sisihkan.
9. Penyelesaian: Letakkan bihun, bawang goreng, dan daun seledri dalam mangkuk saji. Tambahkan bakso dan siram dengan kaldu panas. Sajikan hangat disertai sambal.

Baca Juga :
Salami Pizza 
Step By Step Rolade Daging Isi Jamur 

 

---

Topic

#Bakso, #BaksoIsiUrat

---