Di Garut, jajanan kaki lima ini juga diberi isi potongan sosis, keju, atau bahkan sayuran sebagai variasi.
 
Bahan:
3 buah tahu putih, masing-masing potong 4
200 g sawi hijau, potong 5 cm, blansir
75 g taoge, blansir
Kuah:
1,2 l air
300 g daging sandung lamur
4 siung bawang putih, cincang halus, goreng hingga kecokelatan
4 batang seledri, ikat simpul
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica putih bubuk
Cilok:
100 g tepung tapioka
100 g tepung terigu
3 siung bawang putih, parut
1 batang bawang daun, ambil bagian hijaunya, iris halus
1 sdt ebi, sangrai, haluskan
½ sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
200 ml air mendidih
Sambal, masak hingga mendidih, haluskan:
200 ml air
20 buah cabai rawit merah
4 siung bawang putih
½ sdt garam
Pelengkap:
Daun seledri, cincang kasar
Bawang merah goreng
Kecap manis
 
Cara membuat:
Kuah:
Rebus semua bahan hingga bumbu meresap. Angkat daging, potong-potong. Sisihkan.
Cilok:

• Aduk rata semua tepung, semua bawang, ebi, garam, dan merica. Tambahkan air, aduk menggunakan spatula kayu hingga berbentuk adonan. \
• Berikan 2 sdt isi di bagian tengah tahu. Sisihkan. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Rebus cilok dan tahu hingga matang.

Penyajian:
Letakkan cilok, tahu, sawi, taoge, dan daging dalam mangkuk saji, siram kuah panas. Sajikan hangat disertai sambal dan pelengkap. (f)

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 287 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
 
 

---

Topic

#jajanan, #gorengan

---