PIDE
Pizza berempah khas Turki yang dibentuk mirip kapal. Isiannya bisa beragam, dari daging kambing hingga ragam keju lokal Turki seperti kasar peynir/ peyniri atau tulum peyniri. 

Untuk 2 roti 

3 siung bawang putih
3 siung bawang merah

 

½ bagian bawang bombay 
300 g daging sapi cincang
1 buah paprika merah, cincang kecil 
1 buah paprika kuning, cincang kecil 
Rempah: 
½ sdt thyme kering
½ sdt oregano kering 
½ sdt cabai bubuk
½ sdt thyme kering
¼ sdt jintan bubuk
¼ sdt kapulaga bubuk
¼ sdt cengkih bubuk
Roti: 
300 ml susu cair, hangatkan​
11 g ragi instan
¼ sdt gula pasir
350 g tepung terigu protein tinggi
2 sdm minyak zaitun
½ sdt garam

1/ Panaskan semua bawang hingga harum. Masukkan rempah, aduk hingga wangi. 

2/ Masukkan daging dan semua paprika, aduk hingga setengah matang. Angkat, sisihkan. 

3/ Roti: Campur ragi, gula, dan susu. Diamkan hingga ragi larut. 

4/ Masukkan ke dalam tepung, uleni hingga hampir kalis. 

5/ Masukkan minyak dan garam, uleni hingga kalis. 

6/ Bulatkan adonan. Taruh dalam mangkuk, tutup dengan lap lembap atau plastik lengket (cling wrap).

7/ Fermentasi 1: Diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya. 

8/ Kempiskan adona dengan meninjunya. Uleni kembali agar relaks. 

9/ Fermentasi 2: Bulatkan adonan. Kembali diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya. 

10/ Membentuk: Bagi adonan menjadi dua bagian. Gilas setiapnya ke dalam bentuk oval. 

11/ Susun daging di atas roti. Susun paprika di atasnya. Bawa pinggiran adonan ke tengah. Kunci pada kedua bagian ujung. 

12/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180 ℃ hingga matang (15-20 menit).

13/ Keluarkan. Sajikan hangat. (f)
 

Baca juga: 
La Ode, Jebolan MasterChef, Ajak Makan Ikan Sambil Jaga Ekosistemnya
Mau Bisnis Bakso dari Rumah? Ini Kiat Sukses Meraciknya
Hits di Kalangan Penjual Kue, Choux au Craquelin

 

Trifitria Nuragustina

---