Foto: Dachri M.S

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 493 Kkal
 
Bahan 1:
2 l air
400 g daging sapi bagian sengkel
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
4 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
100 g babat sapi, rebus, potong kotak 2 cm*  
100 g paru, rebus, potong kotak 2 cm
1 sdt garam
5 sdm minyak sayur
5 cm kayu manis
3 butir cengkih
3 butir kapulaga
500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa
6 buah lontong, potong-potong
Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 sdt ketumbar
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt merica
 

1. Rebus air, daging sapi, daun salam, lengkuas, serai, dan jahe hingga air menyusut menjadi 1,5 liter. Angkat. Keluarkan daging. Sisihkan kaldunya.
2. Potong daging  bentuk dadu 2 cm. Rebus kembali ke dalam kaldu bersama babat dan paru. Beri garam, aduk. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, cengkih, dan kapulaga hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan.
4. Tuang santan. Aduk hingga mendidih, angkat.
5. Sajikan hangat dengan lontong.

 
* Rebus bersama kunyit, daun salam, dan serai untuk menghilangkan baunya yang kurang sedap. (f)

Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina.