Bahan:
- 500 g daging has dalam, potong dadu ukuran 5 cm, pukul-pukul hingga tebal 1 cm
- ½ butir kelapa parut, sangrai, haluskan
- 1 L santan dari 1 butir kelapa parut
Bumbu, haluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- ½ sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 5 buah asam jawa
- ½ sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- ½ sdt terasi bakar
Sambal Tomat:
- 2 buah tomat merah, potong dadu ukuran ½ cm
- 1 sdt air jeruk nipis
- ½ sdt gula pasir
- ½ sdt garam
Haluskan:
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
Cara membuat:
- Sambal Tomat: Campur bumbu halus dengan tomat, air jeruk, gula, dan garam, aduk rata. Sisihkan.
- Rebus daging bersama bumbu, kelapa sangrai, dan santan, aduk rata hingga kuah mengering, angkat.
- Panggang daging di atas bara api hingga kecokelatan dan matang, angkat.
- Sajikan hangat dengan sambal tomat. (f)
Untuk 6 porsi
