Segarnya tomat berpadu dengan legitnya buntut dan kacang merah. Bahan:
2 ½ l air
800 g buntut sapi
3 siung bawang putih, memarkan
4 lembar bay leaf
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
5 siung bawang putih
200 g bawang bombay, cincang kasar
700 g tomat merah, cincang kasar
300 g kacang merah, rendam semalaman, tiriskan
2 batang seledri impor, potong ½ cm
1 batang bawang daun, potong 1 cm
4 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt cabai bubuk
½ sdt gula pasir
Pelengkap:
French bread, iris serong, panggang
Irisan daun basil, untuk taburan
Cara Membuat:
1. Rebus buntut bersama bawang putih, bay leaf, garam, dan merica hingga empuk dan cairan menyusut setengahnya (± 1 jam). Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cincangan tomat, aduk rata. Masak hingga tomat layu. Angkat.
3. Masukkan tumisan tomat dan sisa bahan ke dalam rebusan buntut, aduk rata. Masak hingga kacang merah empuk dan matang (± 30 menit). Angkat.
4. Sajikan disertai pelengkap.
Untuk 6 porsi
