Jika ingin lebih mudah menikmatinya, lepaskan daging buntut dari tulangnya, kemudian bungkus dengan campuran kentang. Bahan :
800 g buntut sapi
2 ½ l air
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
3 siung bawang putih, memarkan
100 g tepung terigu
50 g keju parmesan bubuk
300 g tepung roti kasar
2 butir telur ayam, kocok lepas
Minyak sayur, untuk menggoreng
Adonan kentang, campur:
400 g kentang, kukus, haluskan
100 g wortel, serut
50 g kacang polong
2 sdm susu bubuk
1 batang bawang daun, iris halus
1 tangkai seledri, cincang halus
3 siung bawang putih, goreng, haluskan
1 sdt oregano kering
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
Pelengkap:
Coleslaw salad
Blue cheese
Cara Membuat :
1. Rebus buntut bersama garam, merica, dan bawang putih hingga empuk (± 1 jam). Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu dan parmesan. Sisihkan.
3. Ambil 1 buah buntut, bubuhi dengan 2-3 sdm adonan kentang di atasnya.
Ratakan sambil ditekan hingga menutupi permukaan buntut.
4. Secara bertahap, celupkan buntut lapis ke dalam telur lalu balur ke campuran tepung terigu. Celupkan kembali ke dalam telur, balur kembali dengan tepung roti hingga merata. Ulangi proses yang sama untuk sisa bahan.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan disertai pelengkap.
Untuk 6 porsi
