Di kota asalnya, cuko dinikmati dengan cara diminum setelah menggigit pempek. Agar lebih sedap, inapkan cuko di lemari es semalaman.Bahan:
500 ml air
250 g gula aren, sisir halus
25 g asam jawa
1½ sdm ebi, rendam air panas, haluskan
1 sdt garam
½ sdm kecap manis
2 sdt cuka masak
Bumbu, haluskan:
10 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
Cara Membuat:
1. Masak air, gula, dan asam hingga gula larut, kecilkan api.
2. Masukkan bumbu halus, ebi, garam, dan kecap manis ke dalam air gula. Didihkan.
3. Tambahkan cuka, aduk rata sejenak. Angkat, saring. (f)
Untuk 6 porsi
