Pilih tekstur yoghurt yang paling padat. Cita rasanya lebih kuat, kandungan airnya lebih sedikit sehingga lebih mudah menyatu pada adonan.
Bahan:
Sponge cake:
3 butir telur ayam
75 g gula pasir berbutir halus
50 g tepung terigu serbaguna, ayak
2½ sdm susu cair
Mousse:
3 lembar gelatin, rendam hingga lunak, tiriskan
250 g stroberi, haluskan
240 g yoghurt tawar
60 g gula bubuk
300 ml krim kental/ heavy cream, kocok kaku, dinginkan
Stroberi jeli:
80 g stroberi
80 ml air
5 sdm gula pasir
2 lembar gelatin, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan
Isi:
500g stroberi, belah 2
Cara Membuat:
- Sponge cake: Taruh telur dan gula di mangkuk kocok stainless atau kaca tahan panas. Taruh di atas panci berisi air yang sedang mendidih perlahan. Jaga agar dasar mangkuk tidak menyentuh air. Kocok menggunakan mixer hingga gula larut. Angkat.
- Naikkan kecepatan mixer, kocok hingga pucat dan beremulsi.
- Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet. Tambahkan susu, aduk lipat hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang bulat diameter 20 cm beroles mentega dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven panas 180⁰ C hingga matang (± 15 menit). Keluarkan. Biarkan hingga tidak panas.
- Pindahkan sponge cake ke dalam loyang bongkar pasang diameter 20 cm. Susun potongan stroberi di sisi dalam loyang. Sisihkan.
- Mousse: Masukkan gelatin ke dalam mangkuk stainless atau kaca tahan panas. Taruh di atas panci berisi air yang sedang mendidih perlahan. Diamkan tanpa perlu diaduk hingga gelatin lumer dengan sendirinya. Biarkan hangat. Sisihkan. Aduk rata stroberi, yoghurt, dan gula bubuk. Masukkan gelatin, aduk rata. Tambahkan krim kental, aduk lipat hingga rata.
- Tuang adonan mousse ke dalam loyang bongkar pasang, ratakan. Diamkan dalam lemari es hingga mengeras. Sisihkan.
- Stroberi jeli: Masak semua bahan, kecuali gelatin, di atas api kecil hingga larut dan mendidih. Matikan api, tambahkan gelatin, aduk rata. Diamkan sebentar hingga tidak panas. Siram jeli ke atas permukaan mousse cake. Diamkan kembali dalam lemari es hingga mengeras. Sajikan dingin.(f)
Kalori per potong: 234 Kkal
Resep telah diuji coba di dapur uji Femina
Topic
#menuyoghurt
