Foto: Dhany Indrianto
Dinginkan selama ± 2 jam sebelum proses trimming agar strukturnya kokoh dan tidak mudah hancur.
Bahan:
Coconut cake:
340 g mentega tawar
450 g gula bubuk
6 butir telur ayam
250 ml santan kental siap pakai/ coconut cream¹
110 ml susu cair
2 sdt ekstrak vanilla
Adonan kering, ayak bersama:
510 g tepung terigu serbaguna
25 g baking powder
½ sdt garam
Lemon cream:
150 ml air
65 ml air perasan jeruk lemon
100 g gula pasir berbutir halus
30 g tepung maizena
4 kuning telur ayam
1 sdt parutan kulit lemon
¼ sdt garam
Hiasan:
500 g buttercream²
300 g desiccated coconut³
Chocolate coconut truffle4
Cara membuat:
Cake:
- Kocok mentega dan gula bubuk menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga pucat dan mengembang. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga menyatu.
- Masukkan ½ bagian adonan kering dan santan kental, aduk menggunakan mixer berkecepatan rendah. Tambahkan sisa adonan kering, susu, dan vanilla, aduk rata.
- Bagi adonan ke dalam 3 buah loyang berdiameter 20 cm yang telah dialasi kertas roti.
- Panggang dalam oven panas 180° C hingga matang (± 40 menit). Keluarkan. Sisihkan.
Panaskan semua bahan di atas api kecil hingga mengental. Angkat, saring. Tutup cream dengan plastik ketat menempel di atas permukaannya. Sisihkan dalam lemari es hingga mengental.
Penyajian:
- Kikis permukaan cake yang menggelembung menggunakan pisau bergerigi hingga rata (proses trimming). Ambil 1 cake, olesi ½ bagian lemon cream. Tumpuk dengan cake ke-2.
- Olesi kembali cream di atasnya. Ulangi proses serupa hingga menjadi 3 susun. Olesi seluruh permukaan luar cake dengan buttercream. Hiasi dengan taburan desiccated coconut dan chocolate coconut truffle. Sajikan dingin.
²) Buttercream: Lihat resep Eggnog Cupcake.
³) Dessicated coconut: Kelapa parut yang kering melalui proses pabrik. Temui di toko bahan kue.
4) Chocolate coconut truffle: Cokelat truffle siap pakai yang dijual di pasaran. (f)
Untuk 8 potong
Kalori per potong: 963 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#dessert
