Foto: Dhany Indrianto
Jika sulit mencari daun pandan lebar untuk kue Gorontalo ini, ganti dengan daun pisang. Tetap alasi dengan pandan kecil agar harum.
Bahan:
Daun pandan besar
Saus santan:
700 ml santan kental, dari 2 butir kelapa
½ sdm tepung beras
½ sdt garam
Kue popaco:
600 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
300 g gula merah, sisir
2 lembar daun pandan, simpulkan
Bahan kering, aduk rata:
75 g tepung beras
2 sdm tepung sagu
1½ sdt kayu manis bubuk
¼ sdt garam
Cara membuat:
Bentuk daun pandan menjadi mangkuk persegi. Sisihkan.
Saus:
Masak semua bahan di atas api kecil sambil diaduk perlahan hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Popaco:
- Masak santan, gula, dan pandan di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Saring.
- Saat tidak panas, tuang ke dalam bahan kering. Aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk pandan.
- Kukus dalam dandang panas hingga matang (± 30 menit). Buka dandang, tuang 1 sdm santan ke atas tiap kue.
- Kukus kembali selama ± 5 menit. Angkat. Sajikan hangat. (f)
Kalori per porsi: 468 Kkal
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#kuenusantara
