Foto: Shutterstock
Pastry chef senior sekaligus pendiri San Merio Baking Course Lanny Soechan berbagi resep kue kacang untuk Lebaran. Gunakan kacang Tuban untuk rasa yang lebih legit. Panggang atau sangrai beserta kulit arinya untuk aroma yang lebih kuat. Kupas kulitnya sebelum dicincang.
Untuk 1,2 kg
Bahan:
350 ml minyak sayur
225 g gula pasir berbutir
1 sdt garam
1 sdt soda kue
1 butir telur ayam
200 g kacang tanah, sangrai/panggang, cincang kasar
Bahan kering, campur:
1 sdm crispy flour1
600 g tepung terigu serbaguna
Olesan:
2 kuning telur, kocok lepas
Cara membuat:
1/ Kocok minyak, gula, garam, soda kue, dan telur menggunakan whisk hingga gula larut.
2/ Tambahkan kacang tanah, aduk rata menggunakan spatula
3/ Masukkan bahan kering aduk rata. Hasil akhir adonan menjadi agak buyar (tidak menyatu).
4/ Ambil 20 g adonan. Masukkan adonan ke dalam ring cutter ukuran 3 cm, padatkan. Keluarkan dari cetakan, letakkan di atas loyang datar beroles mentega dan bertabur tepung. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
5/ Oles permukaan kue dengan kuning telur. Panggang dalam oven panas bersuhu 140o C hingga matang (30 menit). Keluarkan.
6/ Diamkan hingga kue benar-benar tidak panas. Susun dalam stoples, tutup rapat.
1)Crispy powder: Tepung racikan Lanny yang dapat membuat tekstur kue tetap renyah. Dapat dibeli secara online di San Merio Baking Course. Bisa disubstitusi dengan 1 sdt baking powder.
Baca juga:
Resep Kue Lebaran: Lidah Kucing dari Lanny Soechan (San Merio Baking Course )
Resep Kue Lebaran: Sagu Keju dari Lanny Soechan (San Merio Baking Course )
Resep Kue Lebaran: Kastengel Renyah dari Fatmah Bahalwan (NCC)
Topic
#kuelebaran, #lebaran, #ramadan, #kuekacang, #kuekering
