Foto: Adelli Arifin
Kue kering klasik tak boleh absen di meja tamu saat Lebaran. Nastar, salah satunya. Coba resep Nastar buatan chef Yosua Ricky Ekajaya, Pastry Instructor sekaligus Owner Arkamaya Culinary Education. Hasilnya pasti bisa memuaskan lidah para tamu.
Isi:
400 g daging nanas palembang, biarkan matanya, cuci bersih, parut
6 cm kayu manis
4 buah cengkih
¼ butir biji pala
½ sdt garam
150 g gula pasir
Kulit:
50 g mentega
25 g margarin
25 g gula bubuk
1 sdm rum bakar
1 sdt vanila esens
100 g tepung terigu protein rendah
1 sdm susu bubuk
1 sdm tepung maizena
1 butir kuning telur
Olesan, aduk rata:
4 butir kuning telur
1 sdm minyak sayur
1/ Isi: Masak semua bahan isi kecuali gula di atas api sedang. Ketika sudah panas dan air menyusut, masukkan gula. Masak sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat dan mengering. Angkat. Sisihkan
2/ Kulit: Kocok mentega dan margarin menggunakan mikser berkecepatan sedang hingga lembut. Masukkan gula bubuk, kocok hingga rata. Tambahkan rum dan vanilla, kocok kembali hingga rata.
3/ Campur terigu, maizena, dan susu bubuk. Tuang ½ bagiannya ke dalam adonan, kocok. Masukkan kuning telur, kocok. Masukkan sisa tepung aduk menggunakan spatula hingga tidak lengket. Sisihkan.
4/ Ambil 4 g adonan isi, pulung menjadi bola. Ulangi proses serupa hingga adonan isi habis. Sisihkan.
5/ Ambil 5 g adonan kulit. Betuk bulat, pipihkan. Letakkan adonan 1 bola nanas di atasnya, bungkus dengan adonan kulit. Letakkan di atas loyang datar. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
6/ Oles permukaan nastar dengan bahan olesan. Panggang dalam oven panas 150o C hingga matang dan berwarna keemasan (15-20 menit). Keluarkan.
7/ Dinginkan nastar di atas rak kawat sebelum disimpan dalam wadah tertutup.
Tonton langkah-langkah pembuatannya dalam video Resep Hidangan Lebaran Femina: Nastar
Baca juga:
Resep Hidangan Lebaran: Model
Resep Hidangan Lebaran: Kaledo
Resep Hidangan Lebaran: Soto Betawi
Topic
#kue, #nanas, #hidanganlebaran, #hdl2019
