Lebih nikmat disantap bersama whipped cream atau es krim vanilla.
Bahan:
Kulit:
- 300 g tepung terigu protein sedang
- 120 g mentega tawar, bekukan, potong-potong
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 400 g krim kental/heavy cream
- 100 ml susu cair
- 1 sdm mentega tawar, lelehkan
- 150 g kelapa parut kering, siap pakai
- 1 batang vanilla, belah panjang, keruk bijinya
- 6 kuning telur ayam
- 75 g brown sugar
- ½ sdt garam
- Kulit: Masukkan tepung, mentega, gula, dan garam ke dalam wadah. Aduk secukupnya menggunakan pastry cutter hingga berpasir. Bulatkan, bungkus dengan plastik lengket. Istirahatkan adonan di dalam lemari es selama 30 menit. Keluarkan.
- Letakkan adonan di atas meja, lapisi dengan plastik, gilas setebal ± ½ cm. Pindahkan adonan ke dalam loyang pie (diameter 24 cm), yang sudah diolesi dengan margarin.
- Tekan-tekan adonan hingga mengikuti bentuk cetakan. Rapikan pinggirannya. Tusuk-tusuk dasarnya menggunakan garpu. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180º C hingga berwana kuning keemasan (± 20 menit). Keluarkan. Sisihkan.
- Isi: Masak krim, susu, mentega, dan vanilla di atas api sedang hingga mendidih. Angkat. Sisihkan di suhu ruang hingga uap panasnya hilang.
- Kocok kuning telur dan brown sugar menggunakan mixer hingga gula larut. Tuang campuran krim secara perlahan sambil diaduk.
- Tuang ke dalam kulit pie panggang. Panggang kembali di dalam oven panas bersuhu 180º C hingga bagian isinya padat (± 30 menit). Angkat.
- Istirahatkan di dalam suhu ruang hingga uap panasnya hilang. Keluarkan dari dalam cetakan. Potong-potong sesuai selera. (f)
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina
Topic
#pie
