Cupcake dengan bahan tapai atau peyeum ini bisa jadi penganan legit di lidah.
Bahan:
Bahan:
Streusel:
- 50 g tepung terigu serbaguna
- 50 g mentega tawar beku, potong-potong
- 1 sdm kopi bubuk
- 1 sdm gula pasir
Cupcake tapai:
- 150 g tapai singkong, buang tulangnya
- 4 sdm susu kental manis
- 2 butir telur ayam
- 100 mentega tawar, lelehkan
- 75 g gula pasir berbutir halus
- 75 g tepung terigu serbaguna
Truffle:
- 200 g cokelat masak pekat
- 90 ml krim kental/heavy cream
- 1 sdm kopi bubuk
- 300 g almond panggang, cincang kasar
Cara Membuat:
- Streusel: Proses semua bahan dalam food processor hingga berbulir seperti pasir. Sisihkan.
- Lumatkan tapai dengan susu. Masukkan telur dan mentega, aduk rata. Tambahkan gula dan tepung, aduk hingga rata. Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah diolesi mentega.
- Panggang dalam oven panas bersuhu 170º C hingga matang (± 30 menit). Keluarkan, taburi streusel. Teruskan memanggang hingga matang (± 15 menit). Keluarkan, sisihkan.
- Truffle: Tim cokelat, krim, dan kopi hingga cokelat meleleh. Angkat. Dinginkan di lemari es hingga padat.
- Ambil 1 sdm ganache, bulatkan. Masukkan ke dalam plastik berisi almond cincang, goyangkan hingga tersalut rata.
- Susun 2 cupcake dengan 3 truffle dalam piring saji. Sajikan.
Untuk 6 porsi (@ 2 cupcake)
