Satu lagi resep kue yang ramah buat pemula yang ingin belajar memasak. Palm Sugar Vertical Roll Cake yang cantik ini siap memeriahkan acara Anda di rumah. Bahan-bahannya pun gampang didapat. Yuk, coba membuatnya!
 
Siapkan:
50 g daging buah nangka, iris halus
50 g daging kelapa muda, potong-potong*

Bolu pandan:
3 butir telur ayam
5 kuning telur ayam
150 g gula pasir berbutir halus
175 g tepung terigu protein rendah
½ sdt baking powder
50 ml susu cair
2 sdm mentega tawar, lelehkan
½ sdt pasta pandan

Custard:
90 ml susu cair
90 ml santan kental
30 g gula merah, lelehkan
1 sdm maizena
2 kuning telur
1 lembar gelatin, rendam air dingin hingga lunak
75 ml krim kental dingin, kocok kaku

Hiasan:
Buttercream siap pakai

Cara membuatnya:
  1. Bolu: Kocok semua telur dan gula menggunakan mixer berkecepatan tinggi hingga mengembang. Secara bertahap, masukkan tepung dan baking powder sambil diayak dan diaduk lipat dengan spatula silikon.

  2. Tambahkan sisa bahan, aduk lipat hingga rata. Tuang ke dalam loyang ukuran 30 x 20 cm beroles mentega dan dialasi baking paper. Ratakan. Panggang dalam oven panas 180° C hingga matang (± 35 menit). Keluarkan, biarkan dingin.

  3. Custard: Campur susu, santan, gula, maizena, dan kuning telur, aduk rata, saring. Masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Tutup dengan plastik rekat, sisihkan dalam lemari es hingga dingin. 4. Tim gelatin hingga cair. Masukkan ke dalam custard, aduk cepat dengan whisk hingga rata. Tambahkan krim, aduk lipat dengan spatula silikon hingga rata. 5. Keluarkan bolu dari loyang, belah melintang 2 bagian. Belah 4 masing-masing bagian hingga berukuran 7,5 cm x 20 cm. Beri 3 sdm custard di atas tiap bolu, ratakan. Taburi potongan nangka dan kelapa. 6. Gulung potongan bolu pertama, tegakkan. Ambil bolu berikutnya, tempelkan  mengelilingi bolu pertama. Ulangi proses serupa pada sisa bolu hingga membentuk lingkaran seperti bolu gulung besar. Hias dengan buttercream, simpan dalam lemari pendingin hingga custard mengeras. Sajikan dingin. (f)


Tip:
- Buang bagian kering pada pinggiran bolu agar tidak mudah patah saat digulung.
- Agar custard tidak menggumpal saat diaduk, pastikan gelatin benar-benar sudah meleleh dan panas saat dicampur ke dalam custard dingin.

TINGKAT KESULITAN     :    ***
PERSIAPAN                         :    15 MENIT
LAMA MEMASAK               :  120 MENIT
UNTUK                                 :      8   POTONG

Resep telah dicoba di Dapur Uji Femina

Coba juga resep Tiger Roll Cake

---

Topic

#rollcake

---