FIG AND ALMOND COOKIES
Kukis unik serba sorghum ini bagian dari Pekan Pangan Nasional yang digelar Yayasan Kehati beberapa waktu lalu, merayakan Hari Keanekaragaman Hayati Internasional. Resepnya dari kelompok memasak Parti Gastronomi dan The Goodlife, dua nama dari skena kuliner Bandung. Yuk, ikut populerkan sorghum lokal mulai dari dapur sendiri!
Untuk 10 buah (diameter 8 cm)
115 g mentega tawar
75 g brown sugar sorghum
60 g gula sorghum
5 g vanilla extract
1 butir telur
165 g tepung sorghum
50 g tepung terigu serbaguna
6 g xantham gum
2 g baking soda
3 g garam
115 g manisan buah fig (buah ara)
25 g almond keping
3 g jahe bubuk
Hiasan:
Almond, cincang
Kelopak mawar kering
Manisan fig, cincang
1/ Lelehkan setengah bagian mentega hingga kecokelatan. Aduk sesekali. Masukkan sisa mentega, aduk hingga meleleh. Angkat.
2/ Setelah mentega tidak panas, campur dengan seluruh gula, garam, dan vanilla.
3/ Masukkan telur, aduk rata. Tunggu 5 menit, aduk kembali. Sisihkan.
4/ Aduk tepung sorghum, tepung terigu, xantham gum, baking soda, dan jahe bubuk. Masukkan bahan basah dan sisa bahan, aduk rata.
5/ Dinginkan adonan dalam kulkas hingga lebih padat (± 15 menit).
6/ Pembentukan: Bagi adonan menjadi 10 bagian. Bulatkan. Dinginkan kembali di kulkas.
7/ Setelah lebih solid, pipihkan adonan sambil menekan bahan hiasan di atasnya (diameter 8 cm).
8/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 175 °C hingga matang. Keluarkan.
9/ Sajikan setelah didiamkan sejenak hingga lebih mengeras. (f)
Baca juga:
Seperti Apa Nasi Goreng Yang Diceritakan Dalam Serat Centhini?
5 Kecap Favorit Nasgor Ala Seto Nurseto, Kolektor Kecap Jebolan MasterChef
Turrón, Permen Kalangan Raja-Raja yang Jadi Kudapan Natal di Spanyol
Gingerbread House Terinspirasi Dongeng Berumur Dua Abad
Trifitria Nuragustina
