Teknik mengolahnya mirip dengan soufflé sehingga menghasilkan tekstur cheesecake yang lembut dan fluffy.
 
Bahan:  
4 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya
200 g cokelat masak putih, sisir
400 g cream cheese*
½ sdt ekstrak vanilla

Taburan:
1 sdm gula bubuk
 
*Cream cheese: Terbuat dari susu sapi dengan kandungan lemak susu 33% atau lebih. Temukan di supermarket besar. 

Cara Membuat: 

1. Kocok putih telur menggunakan mixer hingga kaku. Sisihkan.
2. Tim cokelat hingga meleleh, angkat. Diamkan hingga tidak panas. Masukkan kuning telur dan ekstrak vanilla, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok cream cheese menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan campuran cokelat, kocok rata.
4. Masukkan putih telur secara bertahap sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet hingga merata. Tuang adonan ke dalam loyang bongkar pasang diameter 20 cm beroleskan margarin. Ketuk-ketuk loyang untuk mengeluarkan gelembung udara dalam adonan.
5. Letakkan di dalam loyang datar berisi air panas (teknik au ban marie) . Panggang di dalam oven panas bersuhu 175^o C hingga setengah matang (± 20 menit).
6. Turunkan suhu menjadi 150^o C, panggang kembali hingga matang (± 40 menit). Keluarkan. Diamkan hingga tidak panas. Simpan lemari es hingga dingin dan padat (± 3 jam). Sajikan.

Untuk 12 potong  
Kalori per potong: 227 Kkal
 

---