Brownies Kukus Amanda yang terletak di Jalan Rancabolang, Cibiru Bandung memang menjadi oleh-oleh yang wajib dibawa jika mengunjungi kota kembang ini. Kini Anda dapat menghadirkan legitnya brownies kukus ini dari dapur sendiri.Bahan:
300 g cokelat masak pekat
300 g mentega tawar
1/8 sdt garam
6 butir telur ayam
250 g gula pasir
200 ml susu cair
Ayak bersama:
200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
75 g cokelat bubuk
Lapisan cokelat, tim hingga meleleh:
250 g cokelat masak pekat
125 ml krim kental/heavycream
- Siapkan 2 buah loyang persegi berukuran 15x30x3 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu. Sisihkan.
- Campur cokelat dan mentega. Tim hingga meleleh. Angkat. Bubuhi garam. Aduk rata. Sisihkan.
- Kocok telur bersama gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang. Masukkan cokelat leleh dan susu sambil diaduk rata.
- Tambahkan terigu secara bertahap sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Ratakan.
- Masukkan loyang berisi adonan brownies ke dalam loyang yang lebih besar. Tuang air mendidih hingga setengah tinggi loyang brownies (teknik au bain marie).
- Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (± 30 menit). Angkat.
- Setelah adonan tidak panas, keluarkan dari loyang. Olesi bahan lapisan cokelat pada satu permukaan kue, ratakan. Tumpuk dengan kue yang kedua sambil ditekan agar menempel, rapikan.
- Potong-potong kue, sajikan.
*) Walaupuntersemat nama ‘kukus’, teknik yang digunakan adalah panggang. Kata ‘kukus’ditujukan untuk uap dari teknik au bainmarie yang membuat adonan browniesini lebih lembap dari brownies panggang umumnya.
