Khas masyarakat Banjar, Kalimantan. Di daerah asalnya, kudapan ini juga disebut nangka susun.
 
Bahan:
4 buah pisang raja
900 ml santan cair, dari 1 butir
kelapa parut, hangatkan
200 g tepung beras
100 g tepung tapioka
200 g gula pasir
½ sdt garam
Minyak sayur, untuk olesan
Lapisan atas:
400 ml santan kental, dari 1½
butir kelapa
75 g tepung beras
25 g tepung tapioka
½ sdt garam
 
Cara membuat:

• Belah pisang memanjang 2 bagian, iris 0,5 cm. Sisihkan.
• Masak santan, tepung beras, tepung tapioka, gula, dan garam, di atas api kecil sambil diaduk hingga mengental. Angkat.
• Masukkan adonan ke dalam 8 buah cetakan atau mangkuk tahan panas @ 100 ml yang sudah diolesi minyak.
• Tata pisang di atasnya. Sisihkan di suhu ruang.

Lapisan atas:

• Masak semua bahan di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Tuang ke dalam masing-masing mangkuk hingga menutupi lapisan pisang.
• Kukus dalam dandang panas di atas api sedang hingga matang (± 25 menit). Angkat. Sajikan hangat. (f)

8 Buah
443 KKAL
Resep telah diuji coba di Dapur Uji Femina

Dwi Ayu Novaria Nainggolan
 

---

Topic

#menuketan

---