Dok.Shutterstock

ACIBADEM KURABIYESI

Kukis almond dengan adonan dasar meringue. Chewy namun bagian luarnya renyah, mirip french macaron.

Ditemui beragam teknik dalam membuatnya, namun teknik di bawah merupakan yang terpopuler.

Untuk 10 buah

3 bagian putih telur
200 g gula pasir
1/2 sdt garam
180 g almond bubuk
1/2 sdt air jeruk lemon
10 g almond utuh

1/ Di panci tebal, aduk rata telur, gula, garam, dan almond bubuk.

2/ Nyalakan api kecil, aduk adonan hingga gula larut. Jaga agar jangan sampai mendidih (cukup hangat saja). Terus aduk hingga licin. Angkat.

3/ Setelah tidak terlalu licin, masukkan air jeruk lemon. Aduk hingga licin kembali (10 menit).

4/ Masukkan ke kantong semprot. Spuit ke loyang datar yang telah dialasi kertas roti. seukuran 4-5 cm. Beri jarak di antaranya.

5/ Hiasi dengan almond utuh.

6/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 120 C hingga matang (45 menit). Keluarkan. (f)

Trifitria Nuragustina