S’mores adalah sandwich biskuit isi cokelat dan marshmallow yang populer sebagai camilan malam di Amerika Serikat. Kini perpaduan 3 bahan tersebut tengah naik daun sebagai topping donat.
Bahan:
Minyak sayur, untuk menggoreng
Donat:
40 g gula pasir
½ sdm ragi instan
3 sdm air hangat
250 g tepung terigu protein tinggi
85 ml susu, aduk rata bersama 2 sdm air jeruk lemon
1 butir telur ayam
40 g mentega tawar
¼ sdt garam
1 sdm ekstrak vanilla
3 sdm tepung terigu protein tinggi, untuk taburan
Minyak sayur, untuk menggoreng
Marshmallow:
1 sdm mentega tawar
200 g marsmallow
2 sdm air tawar
Topping:
2 sdm mentega tawar
60 g milk chocolate
1 sdt ekstrak vanilla
250 g gula bubuk
Taburan:
50 g biskuit gandum, gerus halus
Cara Membuat:
- Donat: Larutkan ragi dan gula dalam air hangat. Sisihkan.
- Buat lubang di tengah tepung. Masukkan larutan ragi, susu, dan telur. Aduk hingga membentuk adonan berpasir. Tambahkan sisa bahan, uleni hingga kalis.
- Bulatkan adonan, tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 60 menit). Tinju adonan hingga kempis.
- Gilas adonan setebal 1 cm. Bentuk cincin menggunakan cetakan donat/ doughnut cutter. Ulangi proses yang sama hingga adonan habis. Tutup dengan lap basah. Fermentasikan hingga adonan mengembang dua kali lipatnya (± 60 menit).
- Panaskan minyak, goreng donat hingga kecokelatan dan matang (± 3 menit). Angkat, tiriskan. Sisihkan.
- Topping: Panaskan mentega dan milk chocolate hingga meleleh. Tambahkan ekstrak vanilla. Angkat. Ayak gula ke dalamnya. Aduk rata. Sisihkan.
- Marshmallow: Oleskan mentega tawar pada mangkuk tahan panas. Masukkan marshmallow, tim di atas panci dengan air mendidih di dalamnya. Saat agak meleleh (± 3 menit), tambahkan air. Aduk rata hingga marshmallow meleleh seluruhnya. Angkat. Masukkan ke dalam kantong segitiga. Sisihkan.
- Penyelesaian: Celupkan permukaan donat ke dalam topping, diamkan hingga topping mengering (± 5 menit) di atas rak kawat. Hiasi dengan marshmallow dan bahan taburan. Sajikan.
Kalori per buah: 251 Kkal
