Hidangan penutup Capirotada berasal dari Meksiko dengan bentuk menyerupai puding roti (bread pudding).

Ketika penjelajah Spanyol membawa resep ini ke Meksiko selama masa kolonial, terjadi percampuran budaya (fusion). Karena daging sangat mahal dan sulit didapat oleh rakyat, mereka mengganti kaldu daging dengan sirop gula tebu (piloncillo) dan rempah-rempah yang lebih mudah ditemukan.

Lama-kelamaan, versi manis ini menjadi jauh lebih populer daripada versi dagingnya, hingga akhirnya versi gurih menghilang sepenuhnya dari tradisi kuliner Meksiko.

Bahan:
2 roti baguette, potong 2 cm
200 g mentega tawar

Sirop:
180 g gula palem
750 ml air
1 batang kayu manis 10 cm
3 biji cengkih
1 sdt garam
250 ml susu cair

Taburan:
150 g keju cheddar, parut
50 g keju fetta
100 g kismis
75 g walnut, cincang kasar
75 g kacang tanah

Cara membuat:
1/ Panggang roti baguette dalam oven panas bersuhu 180° C selama 5 menit. Keluarkan. Olesi mentega di seluruh permukaan roti. Sisihkan.

2/ Sirop: Masukkan semua bahan ke dalam panci, kecuali susu. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga mengental. Angkat. Tambahkan susu, aduk rata. Sisihkan.

3/ Celup roti ke dalam sirop. Susun dalam dasar pinggan tahan panas, taburi dengan ½ bahan taburan. Susun kembali sisa roti di atasnya.

4/ Tuang sisa sirop ke dalam pinggan, taburi dengan sisa bahan taburan.

5/ Tutup pinggan dengan aluminium foil.

6/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 200 °C selama 20 menit. Turunkan suhu menjadi 150o C, panggang kembali selama 30 menit. Keluarkan. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Baca juga: 
Cara Membuat Karamel Anti Gosong!
Resep Pisang Goreng Madu
 

Trifitria Nuragustina

---

Topic

#kuliner

---