Roti Conchas, roti khas Meksiko dengan guratan topping mirip tempurung kura-kura, mengingatkan kita pada pineapple bun dari Hong Kong. Roti ini juga disebut roti cinchas, atau pan de cinchas dalam Bahasa Spanyol. 

Penyajiannya sering kali ditambah dengan bahan lain seperti kayu manis atau vanila untuk memberikan aroma tambahan. Proses pembuatannya mirip dengan roti lainnya, tetapi dengan perhatian khusus pada lapisan atasnya.

Bahan: 
120 ml susu hangat
1 bungkus atau 7,5 g ragi instan
500 g tepung terigu protein tinggi 
120 g gula pasir
100 g mentega tawar
3 g garam
2 butir telur
¼ sdt vanilla ekstrak 

Topping: 
100 g shortening
100 g gula pasir
120 g tepung terigu serbaguna
5 g cokelat bubuk
5 g kayu manis bubuk 

Cara membuat: 
1/ Aduk rata ragi dan susu hangat. Sisihkan. 
 
2/ Aduk rata bahan kering. 
 
3/ Masukkan campuran ragi dan sisa bahan. Uleni hingga kalis. 
 
4/ Fermentasi I: Bulatkan adonan. Taruh di mangkuk. Tutup. Diamkan di suhu ruang hingga mengembang dua kali lipatnya (90-120 menit). 
 
5/ Kempiskan adonan. Uleni sesaat agar relaks. Bagi menjadi 16 bagian. Bulatkan. 
 
6/ Susun adonan di atas Loyang beralaskan kertas roti. Susun berjarak. 
 
7/ Topping: Olesi permukaan adonan dengan sedikit shortening (menggunakan tangan). 
 
8/ Aduk sisa shortening dengan sisa bahan. 
 
9/ Belah jadi 16 bagian. Pipihkan. Posisikan di atas adonan roti, tekan. 
 
10/ Kerat topping ke bentuk khas conchas. 
 
11/ Fermentasi II: Diamkan adonan di suhu ruang hingga mengembang dua kali lipatnya. 
 
12/ Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C hingga matang (± 20 menit). 
 
13/ Keluarkan. Sajikan hangat. (f)

Untuk 16 buah

Baca juga: 
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul? 
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja