Foto: Dok. Femina
Bahan:
- 100 ml minyak zaitun
- 1 L kaldu ayam
- 200 g bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 sdm rosemary cincang*)
- 6 buah kentang, kupas, potong dadu ½ cm
- Aduk rata:
- 900 g daging kambing, potong dadu 3 cm
- 1 ½ sdt garam
- 1 sdt merica hitam bubuk
- Panaskan minyak di dalam panci di atas api sedang. Masukkan daging kambing berbumbu. Masak hingga daging kambing berubah warna,
- Tuang 250 ml kaldu, aduk rata. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, dan rosemary, aduk rata. Tuang sisa kaldu, masak hingga daging matang dan kaldu mengental. Angkat.
- Tata kentang di dasar pinggan tahan panas bentuk bulat diameter 22 cm. Sendokkan daging di atasnya.
- Ulangi proses 2 kali dan tutup permukaannya menggunakan kentang yang disusun melingkar. Panggang dalam oven panas bersuhu 180° C (± 60 menit). Keluarkan.
- Sajikan hangat. (f)
Untuk 6 porsi
*)Rosemary: Daunnya berbentuk runcing seperti jarum dengan aroma wangi yang tajam. Dipakai di dapur Barat untuk membumbui ayam, seafood, dan daging. Dapatkan di supermarket terkemuka.
