Dalam rangkaian hidangan tahun baru Cina, makanan bertekstur lengket seperti nasi ketan, kue keranjang, atau glutinous rice ball biasa disajikan. Chao, Baked Chinese Yearly Pancake dan Nian Gao disajikan bersama bola ketan isi kacang tanah ‘berkuah’ susu kedelai hangat.
 
Bahan: 
Yearly Pancake:
Adonan kulit basah, aduk rata:
300 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
200 g air
53 g shortening
1 butir telur ayam

Adonan kulit minyak, aduk rata:
500 tepung hong kong
453 g shortening
300 g margarin

Isi:
300 ml air
150 g gula merah
150 g gula pasir
2 lembar daun pandan

Adonan:
180 g tepung ketan, ayak
150 ml santan kental
5 sdm peanut oil
2 ½  sdm tepung kentang
1 ½  sdm tepung beras, ayak
1sdm tepung tang mien, ayak

Nian Gao
Sirop gula:
300 ml air
150 ml santan kental
150 g gula pasir
2 lembar  daun pandan
Adonan:
180 g tepung ketan, ayak
5 sdm peanut oil
2 ½  sdm tepung kentang
1 ½  sdm tepung beras, ayak
1sdm tepung tang mien, ayak
1 tetes pewarna jingga makanan
1 tetes pewarna hitam makanan

Peanut Glutinous Rice Ball:
1 buah glutinous rice ball isi kacang tanah siap pakai
60 g sagu mutiara putih, rebus hingga transparan 
900 ml susu kedelai siap pakai 
 
Cara Membuat: 

1. Yearly Pancake: Uleni adonan hingga kalis, bulatkan. Bungkus kulit minyak dengan kulit basah. Pipihkan dengan rolling pin menjadi persegi. Lipat 2, pipihkan kembali bentuk persegi. Lakukan hingga 6 kali. Bungkus kulit dengan plastik lengket. Simpan dalam lemari es. Sisihkan.
2. Isi: Masukkan bahan adonan ke dalam sirop gula yang sudah dingin. Aduk rata. Saring, agar tidak menggumpal. Tuang ke loyang persegi ukuran 20 x 20 x 2 cm. Kukus ± 10 menit. Angkat. Diamkan hingga dingin, potong persegi ukuran 4 x 4 cm. Sisihkan.
3. Ambil kulit pancake, pipihkan. Potong persegi ukuran 6 x 6 cm. Letakkan potongan isi di atas kulit, bungkus bagian atas dengan kulit. Menggunakan garpu, tekan sisi bagian kulit. Lakukan hingga bahan habis. Sisihkan.
4. Panggang 180^oC (± 15 menit). Keluarkan, diamkan hingga dingin dalam suhu ruang. Potong diagonal. Sisihkan.
5. Nian Gao: Dinginkan sirop. Masukkan adonan, sambil diaduk rata. Ambil masing-masing 2 sdm adonan, campur dengan tiap pewarna makanan. Jadi ada 3 warna bahan nian gao.
6. Siapkan cetakan ikan kecil (100 ml). Ambil adonan campuran berwarna jingga dan hitam. Menggunakan sendok, tuang adonan di bagian yang ingin diwarnai. Simpan lemari pendingin (± 10 menit) hingga adonan berwarna sedikit mengeras. Tuang sisa adonan berwarna putih. Kukus (± 30 menit). Angkat. Biarkan dingin. Keluarkan dari cetakan. Sajikan.(f)

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi 86 Kkal
Resep telah diuji coba di dapur uji femina.

---

Topic

#menuimlek

---