Dok. Pexels
CINNAMON ROLL
Roti klasik Amerika yang tidak surut penggemar di tengah tren roti yang datang silih berganti. Bisa jadi ide bisnis!
Untuk 21 buah
Roti (bahan basah):
300 ml susu cair
4 butir telur ayam
1 butir telur ayam
100 g mentega tawar
Roti (bahan kering), aduk:
500 g tepung terigu serbaguna
150 g gula pasir
1½ sdm ragi instan
½ sdt garam
Isi, aduk:
150 g mentega tawar, lunakkan
150 g gula pasir
1½ sdt kayu manis bubuk
Glasur, aduk:
150 g gula bubuk, ayak
1 putih telur ayam
1 sdm air jeruk nipis/lemon
Saus karamel:
200 g gula pasir berbutir halus
175 ml air
120 ml krim kental, hangatkan
- Roti: Masukkan susu dan telur ke dalam bahan kering. Uleni hingga kalis (± 40 menit).
- Tambahkan mentega, uleni hingga kembali kalis. (Persingkat waktu dengan menggunakan mikser roti).
- Fermentasi I: Bulatkan adonan, taruh di wadah. Tutup dengan kain lembap.
- Diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit).
- Fermentasi II: Kempiskan adonan, uleni sesaat agar adonan relaks. Bagi 2 bagian.
- Tutup dan diamkan hingga mengembang dua kali lipatnya (± 15 menit).
- Gilas hingga berbentuk persegi (20 X 20 cm), setebal ½ cm. Olesi bahan isi di permukaannya. Gulung, taruh sambungan di bawah.
- Potong-potong setebal 1½ cm. Susun berjarak (bagian terpotong di bawah) di dalam loyang beroleskan mentega.
- Fermentasi III: Diamkan agar sedikit mengembang (± 15 menit).
- Memanggang: Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang (± 20 menit). Keluarkan.
- Olesi glasur. Sisihkan hingga glasur mengeras.
- Karamel: Di atas api kecil sekali, panaskan air dan gula hingga mengkaramelisasi. Angkat, tuangi krim. Aduk rata.
- Oleskan ke atas glasur. Sajikan hangat. (f)
Baca juga:
Cara Membuat Karamel Anti Gosong!
Resep Pisang Goreng Madu
#FridayShopping: Loyang Kue Cantik
Trifitria Nuragustina
