Dok.Shutterstock
SOTO KUDUS
Hidangan Juara II dari kompetisi memasak soto bening di Perumahan Sevilla, BSD. Pesertanya, warga yang tergabung di komunitas Boenda Sevilla, dengan Femina sebagai juri.
Sebagai rahasia, kenikmatan semangkuk soto ini diraih dari pemakaian ayam kampung yang berlemak untuk kaldu. Bikin yuk!
Untuk 6 porsi
1 ekor ayam kampung
Garam, secukupnya
Gula pasir, secukupnya
5 daun jeruk
2 buah tomat, blansir, buang kulitnya
Kecap manis, secukupnya
Bumbu I, haluskan:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt merica putih butir
Bumbu II:
5 buah kapulaga
2 cm lengkuas, memarkan
3 daun salam
2 serai, memarkan
Isi:
Tauge, blansir
Daun seledri, cincang
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Pelengkap:
Satai kerang
Satai telur puyuh
Perkedel
Tempe goreng
Jeruk nipis
Kelompok Soto Kudus di lomba racik soto.
1/ Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Sisihkan.
2/ Potong ayam menjadi 4 bagian. Rebus bersama 2 L air dan bumbu halus di atas api kecil hingga empuk.
3/ Tiriskan ayam, Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Suwir dagingnya. Sisihkan.
4/ Masukan kembali tulang ke dalam kaldu. Tambahkan air dan bumbu II, rebus kembali.
5/ Bubuhi garam dan gula. Lakukan koreksi rasa.
6/ Masukkan daun jeruk, tomat, dan kecap. Didihkan.
7/ Penyajian: Dalam mangkuk saji, masukkan daging ayam, tauge, seledri, dan bawang merah goreng. Sirami kuah soto panas. Bubuhi bawang putih goreng, hidangkan bersama pelengkap. (f)
Baca juga:
Tren Tea Blend di Luar Negeri, Indonesia Sedang Menyusul?
Menanam Microgreens Bisa Jadi Hobi Baru
Hwangnam-Ppang, Kue Korea yang Mirip Bakpia Jogja
Trifitria Nuragustina
